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Alici di Menaica in olio extravergine di oliva Presidio Slow Food 800 g
Alici di Menaica Presidio Slow Food in olio extravergine di oliva confezione in vetro da 800 gr.
Alici di Menaica Presidio Slow Food in olio extravergine di oliva confezione in vetro da 800 gr.

Alici di Menaica in olio extravergine di oliva Presidio Slow Food 800 g

100.00€

Filetti di Alici di Menaica Presidio Slow Food lavorate e sfilettate dalle mani sapienti delle nostre artigiane e riposte in vasetti con olio extravergine di oliva.
Si prestano ad ogni tipo di ricetta, anche le più semplici: sono ottime per preparare piatti di pasta, pizze, insaporire verdure e insalate, oppure su una fetta di pane casereccio con burro.

Le alici di Menaica si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio; 
i pescatori escono al tramonto e stendono la rete al largo sbarrando il loro passaggio nelle ore notturne, utilizzando una tecnica particolare che deriva dall’esperienza secolare degli antichi greci.
La particolarità di questa tecnica è proprio la rete, che si chiama “MENAICA”. Essa seleziona solo le alici più grandi che, nervose e guizzanti, si agitano perdendo in breve tempo gran parte del sangue. 
I pescatori ritirano a mano la rete in superficie ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente delle interiora e della testa, e sistemandoli in cassette. 
 
Le alici vengono immediatamente lavorate, prima lavandole nella salamoia, e poi sistemate nei tradizionali vasetti di terracotta, alternate con con strati di sale marino artigianale di Trapani. 
La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi. 

La tecnica di pesca e la meticolosa lavorazione artigianale svolta nel nostro laboratorio a San Marco di Castellabate rendono questo prodotto unico al mondo sia per le sue qualità nutrizionali che per il sapore unico, delicato ed intenso: un’esperienza degustativa incomparabile ed imperdibile.

4 disponibili

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Filetti di Alici di Menaica Presidio Slow Food lavorate e sfilettate dalle mani sapienti delle nostre artigiane e riposte in vasetti con olio extravergine di oliva.
Si prestano ad ogni tipo di ricetta, anche le più semplici: sono ottime per preparare piatti di pasta, pizze, insaporire verdure e insalate, oppure su una fetta di pane casereccio con burro.

Le alici di Menaica si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio, nel Cilento.
i pescatori escono al tramonto e stendono la rete al largo sbarrando il loro passaggio nelle ore notturne, utilizzando una tecnica particolare che deriva dall’esperienza secolare degli antichi greci.
La particolarità di questa tecnica è proprio la rete, che si chiama “MENAICA”. Essa seleziona solo le alici più grandi che, nervose e guizzanti, si agitano perdendo in breve tempo gran parte del sangue. 
I pescatori ritirano a mano la rete in superficie ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente delle interiora e della testa, e sistemandoli in cassette. 
 
Le alici vengono immediatamente lavorate, prima lavandole nella salamoia, e poi sistemate nei tradizionali vasetti di terracotta, alternate con con strati di sale marino artigianale di Trapani. 
La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi. 

La tecnica di pesca e la meticolosa lavorazione artigianale svolta nel nostro laboratorio a San Marco di Castellabate rendono questo prodotto unico al mondo sia per le sue qualità nutrizionali che per il sapore unico, delicato ed intenso: un’esperienza degustativa incomparabile ed imperdibile.

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